始兴的美食，是客家文化的缩影，它们承载着客家人的智慧与情感。从香脆可口的花生饼，到菜糍的酸辣鲜香，再到莙荙包的香甜可口，每一个美食都是对传统工艺的传承与创新，对食材的精挑细选和对烹饪技艺的精湛掌握的结果。

特色美食—莙荙包

莙荙包是用莙荙菜叶做皮，馅菜以萝卜或芥菜头为主料，加上少量猪肉米虾和青葱香菇冬笋等香料制成的美食。

馅料备好，煮熟再上粉芡，便成为馅菜。然后把早准备好的菜叶一包一包地酿包好，分别放入锅里蒸一会就可吃。香甜可口。

特色美食—花生饼

这是一道传承了客家千年传统风情特色的休闲小吃，始兴县的特色食品之一。

花生饼的做法是将调好味的米粉浆倒入圆形铁模里，再放点花生米，放入油锅里炸好即可。花生饼香脆可口，盛受百姓的喜欢，逢年过节，家家都会做点花生饼食用或者馈赠亲友。

特色美食—菜包糍

菜包糍是粤北一带的地方名点，客家特色糍粑，最典型的是粤北地区始兴马市，逢年过节几乎必备的一种糍粑。

菜包糍形状像水饺，与饺子不同的是包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米磨成粉加入当地特制的其他佐料制做而成的。

清化粉又称宰相粉，在始兴有着悠久历史，早在唐朝，始兴清化人就用自己的智慧，以山稻米为本，经一系列工序制造出了这种大米制品。

后因这种传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验，成品炒而不烂，煮而不糊，入口柔韧，软滑清爽，在粤北地区小有名气。

除此之外始兴还有各种特色糍粑，如：

韭菜糍

蕉叶糍

糯米糍

油糍

艾叶糍